韓国焼肉ガイド：コプチャン焼き（곱창구이）

韓国焼肉ガイド：コプチャン焼き（곱창구이）

韓国焼肉の代表格であるプルコギ、カルビ、マクチャンに続き、今回は韓国ならではの珍味「コプチャン焼き（곱창구이）」をご紹介します。コプチャンとは牛の小腸を使った料理で、香ばしい旨味と独特の食感から、地元の人々に長年愛されてきた名物です。旅行者やグルメ好きにとって、韓国を訪れた際に一度は試してほしい一品です。

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1) コプチャンとは？

「コプチャン（곱창）」は牛の小腸を指し、それを焼いて楽しむのが「コプチャン焼き（곱창구이）」です。似た料理に「マクチャン（막창）」がありますが、こちらは豚の大腸を使うのに対し、コプチャンはより細く繊細な部位を使用します。しっかりと下処理と味付けをした上で焼き上げるため、クセが少なく、栄養価も高いとされています。

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2) 味と食感

コプチャンの魅力は、外はカリッと香ばしく、中は脂がじゅわっと溢れる濃厚な味わいにあります。噛むほどに広がる旨味は「牛らしいコク」と表現されることも多く、ビールや韓国焼酎（ソジュ）との相性は抜群です。初めて食べる方にとっても、意外なほど食べやすいと感じるでしょう。

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3) 調理方法

韓国では主に以下の2つのスタイルで提供されます。

• 炭火焼き：伝統的な方法で、香ばしさと深い味わいが引き立ちます。多くの焼肉店ではテーブルで自分たちで焼きながら楽しみます。
• 鉄板焼き：都市部で多く見られる方法で、味付けされたコプチャンを鉄板やフライパンで焼くスタイルです。

どちらの場合も、外側がこんがり焼け、中の脂がジューシーに仕上がったタイミングが食べ頃です。

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4) 食べ方と楽しみ方

熱々に焼き上がったコプチャンは、ネギ、ニンニク、青唐辛子と一緒に食べるのが一般的です。ごま油と塩のシンプルなタレや、辛味噌（サムジャン）に付けて味わいます。さらに、サンチュやエゴマの葉にご飯やキムチと一緒に包んで食べる「サム」スタイルは格別です。

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5) コプチャンをおすすめする理由

内臓料理に抵抗を感じる人もいるかもしれませんが、コプチャンは栄養価が高く、特に鉄分とタンパク質が豊富です。韓国の食文化をより深く体験できる料理でもあり、焼肉好きにとって忘れられない思い出になるはずです。

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6) どこで食べられる？

本場のコプチャンを味わうなら、ソウルの乙支路（ウルチロ）や馬場洞（マジャンドン）が有名です。釜山や全州にも老舗の人気店が多く、地元客で賑わっています。最近ではチェーン店も増えており、韓国全国どこでも気軽に楽しめるようになっています。

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7) 初めての方へのヒント

• まずは少量から試してみると安心。
• 焼きたてをすぐ食べるのが一番美味しい。
• ソジュやマッコリと一緒に味わうと韓国らしさを堪能できる。
• 脂っぽさが気になる方は、キムチや大根の漬物と合わせるとさっぱり。

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まとめ

コプチャン焼きは、単なる料理を超えて韓国の食文化を象徴する存在です。香ばしい味わい、社交的な食事スタイル、そして歴史ある食文化の背景が一体となり、忘れられない体験を提供してくれます。韓国旅行を計画しているなら、ぜひ挑戦してみてください。

次回は「ジョゲグイ（조개구이 / 貝焼き）」をご紹介します。韓国の海の幸を味わうBBQスタイルにご期待ください！

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